Schwäbische Spätzle
Warum sind Spätzle so wichtig für die schwäbische Küche? Nun, sie sind nicht nur ein einfaches Nudelgericht. Sie sind ein Symbol der Tradition, der Gemeinschaft und der Liebe zur guten Küche. Jede schwäbische Oma hat ihr eigenes Geheimrezept für die perfekten Spätzle, das sie sorgfältig von Generation zu Generation weitergibt. Es ist fast so, als würden die Geister vergangener Küchenchefs in jeder kleinen Teigware weiterleben.
Und was macht Spätzle so besonders? Ihre Textur! Diese kleinen Teigkissen sind zart, aber dennoch fest genug, um die Aromen der Soße aufzusaugen, in der sie schwimmen.
Schwäbische Spätzle
Handgeschabte Spätzle sind eins der wichtigsten Elemente der schwäbischen Küche. Hier gibt es für euch das klassische Grundrezept.
Portionen 4 Personen
Cost € 5
Kochutensilien
- 1 Kochtopf
- 1 Schüssel
- 1 Nudelsieb
- 1 Spätzlebrett
- 1 Küchenschaber
- 1 Schaumlöffel
- 1 Handrührgerät mit Knethaken
Zutaten
- 500 g Mehl (Type 405)
- 3 EL Hartweizengrieß
- 5 Stück Eier Größe M
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 100 ml Mineralwasser
Anleitungen
- Mehl, Grieß und Gewürze in eine Schüssel geben, diese trockenen Zutaten untereinander rühren.500 g Mehl (Type 405), 3 EL Hartweizengrieß, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Muskat
- Eier und Mineralwasser hinzugeben, die Mischung per Hand oder mit Knethaken zu einem homogenen Teig verrühren.5 Stück Eier Größe M, 100 ml Mineralwasser
- Sollte der Teig zu fest sein, etwas Wasser hinzufügen. Sollte er zu flüssig sein, etwas Mehl hinzugeben.
- Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser aufstellen und zum Kochen bringen.
- Mit Spätzlebrett und Schaber den Teig portionsweise in das kochende Wasser schaben.
- Fertige Spätzle, die an der Oberfläche schwimmen mit dem Schaumlöffen herausholen und in das vorbereitete Nudelsieb geben.
Die Spätzle sehen sehr lecker aus. Warum nimmst du Mineralwasser statt normalem Leitungswasser?
Vielen Dank für das Kompliment, das freut mich! Die Kohlensäure im Mineralwasser macht den Teig etwas lockerer, das ist alles. 😉