Saltimbocca mit Ofenkartoffeln
Eine tolle Kombination aus zartem Fleisch, aromatischen Kräutern und knusprigen Beilagen. Meine Saltimbocca-Variation kommt etwas untypisch ohne Weißwein-Soße und Pasta – sondern stattdessen mit Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen.
Saltimbocca mit Ofenkartoffeln
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Ofenschale
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Gemüsemesser
- 1 Sparschäler
- 1 Pfannenwender
- 4 Zahnstocher
- 1 Fleischhammer
Zutaten
- 6 Stück Kartoffeln (festkochend)
- 2 Stück Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 EL Thymian
- Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
- Paprika edelsüß
- 2 Stück Kalbsschnitzel
- 4 Scheiben Schwarzwälder Schinken
- 6-8 Blätter frischer Salbei
- etwas frische Petersilie
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden6 Stück Kartoffeln (festkochend)
- Den Knoblauch abziehen und fein hacken.2 Zehen Knoblauch
- Zwiebeln schälen und in Viertelringe schneiden.2 Stück Zwiebeln
- Rosmarinnadeln vom Zweig abziehen und fein hacken.2 Zweige Rosmarin
- In einer Schüssel 8 EL Olivenöl mit dem Knoblauch, Rosmarin, Thymian sowie etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver edelsüß gut vermengen.2 Zehen Knoblauch, 1 EL Thymian, Olivenöl, Pfeffer, Salz, Paprika edelsüß, 2 Zweige Rosmarin
- Die Kartoffelstücke hinzugeben und gut durchmischen. Ca. 15 Minuten durchziehen lassen.
- Danach die marinierten Kartoffeln in eine Ofenschale geben und bei 180°C etwa 40 Minuten backen.
- Die Kalbsschnitzel dünn klopfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Danach mit jeweils 2 Scheiben Schinken und 3-4 Salbeiblättern belegen.Pfeffer, Salz, 2 Stück Kalbsschnitzel, 4 Scheiben Schwarzwälder Schinken, 6-8 Blätter frischer Salbei, Paprika edelsüß
- Die belegten Schnitzel mittig zusammenklappen und mit je zwei Zahnstochern fixieren.
- In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen, die Saltimbocca von jeder Seite ca. 3 Minuten scharf anbraten. Danach zur Seite stellen.
- Ca. 10 Minuten bevor die Ofenkartoffeln fertig sind, die Saltimbocca zum Fertiggaren mit in den Ofen stellen.
- Saltimbocca und Kartoffeln auf einem Teller anrichten, die Kartoffeln vor dem Servieren mit etwas frischer Petersilie bestreuen.
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