Rahmgeschnetzeltes
Ein schnelles Geschnetzeltes ist immer eine gute Lösung, wenn sich zum Beispiel spontaner Besuch ankündigt. Dieses Rezept von mir orientiert sich zwar tendenziell etwas am Züricher Geschnetzelten, ist aber nicht original.
Die Zubereitung von Rahmgeschnetzeltem ist relativ einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Hinzu kommt, dass es sehr variabel ist, so kann es sowohl mit Schweinefleisch, Putenfleisch oder Rindfleisch zubereitet werden. Ebenso passen verschiedenste Beilagen dazu.
Rahmgeschnetzeltes
Ein schnell gemachtes, leckeres und sehr variables Geschnetzeltes.
Portionen 4 Personen
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 Schneidebrett
- 1 Gemüsemesser
- 1 Mehlsieb
Zutaten
- 600 g Geschnetzeltes Schwein, Rind oder Pute
- 3 EL Mehl
- 2 Stück große rote Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Schale Champignons
- 20 g Kräuterbutter
- 50 g Butter
- 4 EL Olivenöl
- 100 ml Weißwein
- 250 ml Rinderfond alternativ Rinderbrühe
- 100 ml Kochsahne
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 kleiner Bund Petersilie
- etwas Pfeffer aus der Mühle
- etwas Salz
- etwas Paprikapulver, edelsüß
Anleitungen
- Geschnetzeltes in eine Schüssel geben und Mehl durch das Sieb darüberstäuben, dabei immer wieder gut durchmischen.600 g Geschnetzeltes, 3 EL Mehl
- Die Champignons in Scheiben schneiden.1 Schale Champignons
- Die Zwiebeln und den Knoblauch hacken,2 Zehen Knoblauch, 2 Stück große rote Zwiebeln
- In einer Pfanne Öl heiß werden lassen, darin das Geschnetzelte scharf anbraten, währenddessen mit Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß würzen.etwas Pfeffer aus der Mühle, etwas Salz, etwas Paprikapulver, edelsüß, 4 EL Olivenöl
- Das Geschnetzelte mit der angefallenen Flüssigkeit wieder in die Schüssel geben.
- In der Pfanne Butter und Kräuterbutter heiß werden lassen, darin zunächst Zwiebeln und Knoblauch glasig andünsten.2 Stück große rote Zwiebeln, 20 g Kräuterbutter, 50 g Butter, 2 Zehen Knoblauch
- Die Pilze hinzugeben und ebenfalls kurz anschwitzen.1 Schale Champignons
- Das Tomatenmark hinzugeben und gut durchrühren. Dann mit Weißwein ablöschen und ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.1 EL Tomatenmark, 100 ml Weißwein
- Den Rinderfond sowie die Lorbeerblätter hinzugeben und ca, 10 Minuten einköcheln lassen.2 Stück Lorbeerblätter, 250 ml Rinderfond
- Währenddessen die Petersilie hacken.1 kleiner Bund Petersilie
- Die Lorbeerblätter wieder herausnehmen, die Sauce mit der Kochsahne und ggf. noch etwas Mehl sämig abbinden. Danach die Petersilie hinzufügen.100 ml Kochsahne, 1 kleiner Bund Petersilie
- Das Fleisch wieder zur Sauce in die Pfanne geben, gut durchmischen und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Notizen
Zu diesem Geschnetzelten passen sowohl Spätzle, als auch Reis oder Rösti bzw. Kartoffelpuffer. Ebenso schmeckt es in einem Pfannkuchen eingewickelt.
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