Cevapcici
Cevapcici (im Original eigentlich nur Ćevapi) sind eine köstliche Spezialität vom Balkan, die vor allem in den Ländern des ehemaligen Jugoslawiens beliebt ist. Diese kleinen, würzigen Hackfleischröllchen werden traditionell aus einer Mischung von Rind- und/oder Lammfleisch zubereitet und auf einem Grill oder in der Pfanne gebraten, bis sie außen knusprig und innen saftig sind. Ćevapi sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein kulturelles Erlebnis, das die Aromen und Traditionen des Balkans widerspiegelt. Für mich als Kroatien-Liebhaber ein regelmäßiges Muss in meiner Küche.
Ćevapi eignen sich im Übrigen auch kalt als gut vorbereitbares Mitbringsel zu einem Picknick – oder anstatt einer Wurst im Brötchen bei der nächsten Grillparty.
Cevapcici
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 kleine Schale
- 1 Schneidebrett
- 1 Gemüsemesser
- 1 Pfanne (alternativ Grill)
Zutaten
- 600 g Hackfleisch Rind, besser Lamm
- 2 Stück große Zwiebel
- 4 Stück Knoblauchzehen
- 1/2 Bund Petersilie, glatt
- 10 g Chilifäden
- 2 EL Paprika edelsüß
- 1 EL Salz oder Kräutersalz
- 1 EL Majoran
- 1 TL Thymian
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Pfeffer aus der Mühle
- Olivenöl
Anleitungen
- Die Gewürze in einer kleinen Schale zusammenmischen.2 EL Paprika edelsüß, 1 EL Salz, 1 EL Majoran, 1 TL Thymian, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Pfeffer aus der Mühle
- Die Zwiebeln fein würfeln, den Knoblauch hacken.2 Stück große Zwiebel, 4 Stück Knoblauchzehen
- Die Petersilie fein hacken.1/2 Bund Petersilie, glatt
- Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Chilifäden und der Gewürzmischung gut vermischen und ordentlich durchkneten. Das Kneten ist wichtig, damit die Cevapcici später in Pfanne oder Grill nicht auseinanderfallen.600 g Hackfleisch, 10 g Chilifäden
- Aus der Schüssel nacheinander kleine Portionen der Masse entnehmen (ca. 1/2 Handgröße), zuerst zu einer Kugel formen, dann auf dem Brett zu kurzen Röllchen verarbeiten.
- In einer Pfanne Olivenöl gut heiß werden lassen, die Cevapcici darin anbraten.Olivenöl
Notizen
- Noch besser schmecken die Cevapcici natürlich vom Holzkohle-Grill anstatt aus der Pfanne.
- Für eine vegetarische Variante, kann vegetarisches / veganes Hackfleisch verwendet werden. Da dies in der Regel nicht so gut zusammenhält, muss beim Kneten ggf. mit Mehl und / oder Ei nachgeholfen werden.
- Auf dem Balkan isst man traditionell rohe Zwiebelringe und Ajvar zu den Cevapcici, es passt aber auch Zaziki dazu.
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