Curry-Kürbissuppe
Kürbissuppe mit Äpfeln, Curry und Ingwer ist eine köstliche Kombination aus herzhaften und würzigen Aromen, die perfekt für die kalten Herbst- und Wintermonate ist. Diese Suppe vereint die natürliche Süße des Kürbisses mit der leichten Säure der Äpfel sowie der Schärfe des Ingwers und der Wärme des Currys.
Dazu passt sehr gut ein ofenwarmes Ciabatta oder – noch besser – Fladenbrot.
Kürbissuppe mit Curry
Überzeugt durch die geschmackvolle Kombination aus Süße und Schärfe.
Portionen 4
Kochutensilien
- 1 großer Kochtopf
- 1 kleiner Kochtopf
- 1 Schüssel
- 1 Schneidebrett
- 1 großes Messer
- 1 Gemüsemesser
- 1 Kartoffelschäler
- 1 Reibe
- 1 Pürierstab
- 1 Suppenkelle
Zutaten
- 1 Stück Hokkaido-Kürbis
- 2 Stück Kartoffeln
- 2 Stück Süßkartoffeln
- 2 Stück Äpfel
- 2 Stück Zwiebeln
- 1 Stück Brühwürfel
- 4 Zehen Knoblauch
- 2 l Wasser
- 100 ml Apfelsaft
- 50 ml Kochsahne
- 1 Stück Ingwer (ca. daumengroß)
- 50 g Butter
- 4 EL Rapsöl alternativ Sonnenblumenöl
- 1 kleiner Bund Petersilie
- 3 EL Currypulver
- Pfeffer aus der Mühle
- Salz
- Zimt
Anleitungen
- Den Hokkaidokürbis vierteln und das Kerngehäuse samt Kernen herausschneiden.1 Stück Hokkaido-Kürbis
- Danach den Kürbis in kleine Stücke (etwa halbe Daumengröße) schneiden und in eine Schüssel geben.1 Stück Hokkaido-Kürbis
- Von den Äpfeln ebenfalls das Kerngehäuse sowie den Stiel entfernen und in ebenso große Stücke schneiden. Zu den Kürbissen in die Schüssel geben.2 Stück Äpfel
- Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen, ebenfalls klein schneiden und in die Schüssel geben.2 Stück Kartoffeln, 2 Stück Süßkartoffeln
- Die Zwiebeln schälen, würfeln und ebenfalls in die Schüssel.2 Stück Zwiebeln
- Knoblauchzehen fein hacken und in die Schüssel geben.4 Zehen Knoblauch
- Im großen Topf Butter und etwas Öl erhitzen.50 g Butter, 4 EL Rapsöl
- Den Inhalt der Schüssel hinzugeben und kurz anschwitzen, dabei immer wieder gut durchmischen.
- Parallel dazu im kleinen Topf mit Wasser und Brühwürfel eine Brühe ansetzen.2 l Wasser, 1 Stück Brühwürfel
- Wenn Kürbis, Kartoffeln, Äpfel, Zwiebeln und Knoblauch im großen Topf gut angeschwitzt sind, die Brühe aus dem kleinen Topf sowie den Apfelsaft hinzugeben. Das Ganze auf kleiner Flamme ca. 1 Stunde einköcheln lassen. Ggf. Wasser nachgeben.100 ml Apfelsaft
- Währenddessen den Ingwer reiben sowie die Petersilie klein hacken.1 Stück Ingwer (ca. daumengroß), 1 kleiner Bund Petersilie
- Nach etwa einer Stunde den großen Topf vom Herd nehmen und Ingwer sowie Petersilie hinzufügen. Dann den Inhalt mit einem Pürierstab pürieren, so dass eine sämige Suppe entsteht.
- Das Currypulver hinzufügen und gut unterrühren. Etwas ziehen lassen.3 EL Currypulver
- Mit der Kochsahne verfeinern und nach persönlichem Geschmack mit Salz, Pfeffer und etwas Zimt würzen.50 ml Kochsahne, Pfeffer aus der Mühle, Salz, Zimt
Notizen
Eine noch etwas feinere Note bekommt die Suppe, wenn man Wintergewürz (gibt es im gut sortierten Supermarkt) statt Zimt verwendet.
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