Blitva
Blitva ist ein traditionelles kroatisches Gericht, das aus Mangold und Kartoffeln zubereitet wird. Es ist ein beliebtes Beilagengericht in Kroatien und wird oft als Begleitung zu Fisch oder Fleisch serviert. Blitva ist bekannt für seinen einfachen und dennoch köstlichen Geschmack sowie für seine gesundheitlichen Vorteile aufgrund der Nährstoffe, die im Mangold enthalten sind. Die Kombination aus dem erdigen Geschmack der Kartoffeln, der leichten Bitterkeit des Mangolds und der Würze des Knoblauchs und des Olivenöls macht Blitva zu einer köstlichen und ausgewogenen Beilage.
Leider bekommt man in Deutschland in den wenigsten kroatischen Restaurants Blitva serviert – sondern stattdessen hauptsächlich Djuvec-Reis oder Pommes. Daher mache ich mir dieses Gemüse, das ich insbesondere in Dalmatien lieben gelernt habe, gerne selbst zuhause.
Blitva
Kochutensilien
- 1 kleiner Kochtopf
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Gemüsemesser
Zutaten
- 2 Bund Mangold
- 8 Stück Kartoffeln, mehligkochend
- 2 Stück große Gemüsezwiebeln
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 Stück großer Zweig Rosmarin
- etwas Pfeffer
- etwas Salz
- etwas Paprikapulver, edelsüß
- etwas Thymian
- 4 EL Olivenöl
- 20 g Butter
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.8 Stück Kartoffeln, mehligkochend
- Den Mangold in ähnlich große Stücke wie die Kartoffeln schneiden.2 Bund Mangold
- Die Zwiebeln in Viertelringe schneiden.2 Stück große Gemüsezwiebeln
- Die Rosmarinnadeln von den Zweigen abziehen.1 Stück großer Zweig Rosmarin
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.4 Zehen Knoblauch
- Die Kartoffelstücke bissfest kochen und abgießen. Mit Paprikapulver bestreuen.8 Stück Kartoffeln, mehligkochend, etwas Paprikapulver, edelsüß
- In einer Pfanne Olivenöl und etwas Butter heiß werden lassen.4 EL Olivenöl, 20 g Butter
- Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Rosmarinnadeln in die Pfanne geben und anrösten.4 Zehen Knoblauch, 1 Stück großer Zweig Rosmarin, 2 Stück große Gemüsezwiebeln
- Danach den geschnittenen Mangold hinzugeben und mit anschwitzen lassen, bis er um etwa die Hälfte zusammengefallen ist.2 Bund Mangold
- Die Kartoffeln in die Pfanne dazugeben, gut durchmischen und mit Pfeffer, Salz und etwas Thymian abschmecken.8 Stück Kartoffeln, mehligkochend, etwas Pfeffer, etwas Salz, etwas Thymian
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