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Blitva (Kroatisches Kartoffel-Mangold-Gemüse) | LECKER ESSEN by flecky

Blitva

Blitva ist ein traditionelles kroatisches Gericht, das aus Mangold und Kartoffeln zubereitet wird. Es ist ein beliebtes Beilagengericht in Kroatien und wird oft als Begleitung zu Fisch oder Fleisch serviert. Blitva ist bekannt für seinen einfachen und dennoch köstlichen Geschmack sowie für seine gesundheitlichen Vorteile aufgrund der Nährstoffe, die im Mangold enthalten sind. Die Kombination aus dem erdigen Geschmack der Kartoffeln, der leichten Bitterkeit des Mangolds und der Würze des Knoblauchs und des Olivenöls macht Blitva zu einer köstlichen und ausgewogenen Beilage.

Leider bekommt man in Deutschland in den wenigsten kroatischen Restaurants Blitva serviert – sondern stattdessen hauptsächlich Djuvec-Reis oder Pommes. Daher mache ich mir dieses Gemüse, das ich insbesondere in Dalmatien lieben gelernt habe, gerne selbst zuhause.

Blitva

Das Kartoffel-Mangold-Gemüse ist in Kroatien eine traditionelle Beilage zu Cevapcici oder Meeresfrüchten.
Gericht Beilage
Zubereitungszeit 30 Minuten
Autor Flecky

Kochutensilien

  • 1 kleiner Kochtopf
  • 1 Pfanne
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Gemüsemesser

Zutaten

  • 2 Bund Mangold
  • 8 Stück Kartoffeln, mehligkochend
  • 2 Stück große Gemüsezwiebeln
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 1 Stück großer Zweig Rosmarin
  • etwas Pfeffer
  • etwas Salz
  • etwas Paprikapulver, edelsüß
  • etwas Thymian
  • 4 EL Olivenöl
  • 20 g Butter

Anleitungen

  • Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
    8 Stück Kartoffeln, mehligkochend
  • Den Mangold in ähnlich große Stücke wie die Kartoffeln schneiden.
    2 Bund Mangold
  • Die Zwiebeln in Viertelringe schneiden.
    2 Stück große Gemüsezwiebeln
  • Die Rosmarinnadeln von den Zweigen abziehen.
    1 Stück großer Zweig Rosmarin
  • Den Knoblauch schälen und fein hacken.
    4 Zehen Knoblauch
  • Die Kartoffelstücke bissfest kochen und abgießen. Mit Paprikapulver bestreuen.
    8 Stück Kartoffeln, mehligkochend, etwas Paprikapulver, edelsüß
  • In einer Pfanne Olivenöl und etwas Butter heiß werden lassen.
    4 EL Olivenöl, 20 g Butter
  • Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Rosmarinnadeln in die Pfanne geben und anrösten.
    4 Zehen Knoblauch, 1 Stück großer Zweig Rosmarin, 2 Stück große Gemüsezwiebeln
  • Danach den geschnittenen Mangold hinzugeben und mit anschwitzen lassen, bis er um etwa die Hälfte zusammengefallen ist.
    2 Bund Mangold
  • Die Kartoffeln in die Pfanne dazugeben, gut durchmischen und mit Pfeffer, Salz und etwas Thymian abschmecken.
    8 Stück Kartoffeln, mehligkochend, etwas Pfeffer, etwas Salz, etwas Thymian

Notizen

In Kroatien wird das Blitva in der Pfanne weiter erhitzt, bis Kartoffeln und Mangold ganz weich sind. Dann wird es noch etwas mit einem Stampfer zerdrückt, so dass es fast in Richtung Brei geht.
Ich persönlich mag das Gemüse eher etwas knackiger und bissfester. 
Probiert einfach aus, wie es euch am besten schmeckt!

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