Mie-Nudeln mit Erdnussbutter, Gurke und Knoblauch
Dieses asiatische Nudelgericht ist inspiriert von einem Rezept, das ich vor einiger Zeit in einem Magazin gelesen hatte. Die Zutatenkombination, insbesondere aus Gurke, Honig, Erdnuss und Knoblauch fand ich zunächst etwas irritierend. Doch meine Neugier siegte – und ich war gleichermaßen erstaunt und begeistert über das Geschmackserlebnis. In der Folge habe ich es für mich noch etwas angepasst, seither gehört dieses Gericht zu meinen Dauerbrennern in der Küche. Auch meine Nachbarn holen sich gerne eine Schale ab, wenn ich es koche.
Mie-Nudeln mit Erdnussbutter, Gurke und Knoblauch
Eine Zutatenkombination, die zunächst verwundert - aber dann doch sehr positiv überrascht.
Portionen 4 Personen
Kochutensilien
- 1 Kochtopf
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 2 kleine Schale
- 1 Tasse
- 1 Nudelsieb
- 1 Gemüsemesser
Zutaten
- 400 g Mie-Nudeln alternativ Udon
- 1 Stück Salatgurke
- 8 EL Erdnussbutter
- 4 Zehen Knoblauch
- 4 EL Sojasauce
- 4 EL Reisessig
- 4 EL Sesamöl
- 3 EL Honig
- 1 großes Stück Ingwer
- 1 kleiner Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Stück Limette
- Chilifäden
Anleitungen
- Die Salatgurke schälen, in vier Stücke aufteilen und diese in dünne Streifen schneiden. Tipp: Dies geht ebenfalls gut mit dem Sparschäler. In einem Schälchen beiseite stellen.1 Stück Salatgurke
- Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und ebenfalls in einem separaten Schälchen beiseite stellen.1 kleiner Bund Frühlingszwiebeln
- Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken und in eine Schüssel geben.4 Zehen Knoblauch
- Erdnussbutter, Honig, Sojasauce, Sesamöl und Reissessig hinzufügen.8 EL Erdnussbutter, 4 EL Sojasauce, 4 EL Reisessig, 4 EL Sesamöl, 3 EL Honig
- Den Ingwer reiben und ebenfalls zur Mischung in die Schüssel geben.1 großes Stück Ingwer
- Die Mie-Nudeln nach Packungsangabe kochen (ca. 4 Minuten). Eine Tasse Nudelwasser abnehmen, dann die Nudeln in ein Sieb abgießen.400 g Mie-Nudeln
- Den leeren Topf wieder auf die Herdplatte stellen und den Inhalt der Schüssel, die Tasse Nudelwasser sowie die geschnittenen Gurken hinzugeben. Durchrühren und kurz warm werden lassen.
- Die Nudeln aus dem Sieb wieder in den Topf geben. Den Saft einer halben Limette, die Frühlingszwiebeln sowie ein paar Chilifäden (nach Belieben) hinzugeben. Gut durchmischen.1 Stück Limette, Chilifäden
- Die fertigen Nudeln auf Teller servieren und je mit einer Limettenscheibe garnieren.1 Stück Limette
Notizen
Alle asiatischen Zutaten (Mie-Nudeln, Sesamöl, Reisessig, Sojasauce) gibt es inzwischen in jedem gut sortierten Supermarkt. Ansonsten hilft der Asia-Laden des Vertrauens weiter.
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