Cevapcici
Eine fix gemachte Variation des Grill-Klassikers vom Balkan.
Portionen 4
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 kleine Schale
- 1 Schneidebrett
- 1 Gemüsemesser
- 1 Pfanne (alternativ Grill)
Zutaten
- 600 g Hackfleisch Rind, besser Lamm
- 2 Stück große Zwiebel
- 4 Stück Knoblauchzehen
- 1/2 Bund Petersilie, glatt
- 10 g Chilifäden
- 2 EL Paprika edelsüß
- 1 EL Salz oder Kräutersalz
- 1 EL Majoran
- 1 TL Thymian
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Pfeffer aus der Mühle
- Olivenöl
Anleitungen
- Die Gewürze in einer kleinen Schale zusammenmischen.2 EL Paprika edelsüß, 1 EL Salz, 1 EL Majoran, 1 TL Thymian, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Pfeffer aus der Mühle
- Die Zwiebeln fein würfeln, den Knoblauch hacken.2 Stück große Zwiebel, 4 Stück Knoblauchzehen
- Die Petersilie fein hacken.1/2 Bund Petersilie, glatt
- Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Chilifäden und der Gewürzmischung gut vermischen und ordentlich durchkneten. Das Kneten ist wichtig, damit die Cevapcici später in Pfanne oder Grill nicht auseinanderfallen.600 g Hackfleisch, 10 g Chilifäden
- Aus der Schüssel nacheinander kleine Portionen der Masse entnehmen (ca. 1/2 Handgröße), zuerst zu einer Kugel formen, dann auf dem Brett zu kurzen Röllchen verarbeiten.
- In einer Pfanne Olivenöl gut heiß werden lassen, die Cevapcici darin anbraten.Olivenöl
Notizen
- Noch besser schmecken die Cevapcici natürlich vom Holzkohle-Grill anstatt aus der Pfanne.
- Für eine vegetarische Variante, kann vegetarisches / veganes Hackfleisch verwendet werden. Da dies in der Regel nicht so gut zusammenhält, muss beim Kneten ggf. mit Mehl und / oder Ei nachgeholfen werden.
- Auf dem Balkan isst man traditionell rohe Zwiebelringe und Ajvar zu den Cevapcici, es passt aber auch Zaziki dazu.