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Kochutensilien
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Carbonara
Die klassische römische Spezialität mit original italienischen Zutaten.
Gericht
Hauptgericht
Küche
Italienisch
Keyword
Fleisch
,
Teigwaren
Zubereitungszeit
20
Minuten
Minuten
Portionen
4
Autor
Flecky
Kochutensilien
1 Nudeltopf
1 Pfanne, beschichtet
1 kleine Schüssel
1 Nudelzange
1 Fleischmesser
1 Schneidebrett
1 Schneebesen
Zutaten
500
g
Spaghetti
ohne Ei
6
Eigelb
100
g
Pecorino, gerieben
50
g
Parmesan, gerieben
150
g
Guanciale
alternativ Pancetta
etwas Petersilie, kleingehackt
etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
Guanciale in mittelgroße Würfel schneiden
150 g Guanciale
Pecorinokäse reiben
100 g Pecorino, gerieben
Spaghetti in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsangabe kochen
500 g Spaghetti
Währenddessen die Guancialewürfel in einer Pfanne ohne Öl anrösten
150 g Guanciale
Eier trennen und die Eigelbe in einer Schüssel mit dem geriebenen Pecorino vermengen. Etwas schwarzen Pfeffer dazugeben.
6 Eigelb,
100 g Pecorino, gerieben,
etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Wenn die Spaghetti al dente sind, mit einer Nudelzange aus dem Wasser nehmen und direkt in die Pfanne zum Guanciale geben. Kurz durchmischen.
Die Pfanne von der Herdplatte nehmen und die Ei-Pecorino-Mischung zusammen mit einer halben Schöpfkelle Nudelwasser gut unterrühren.
Die Carbonara direkt nach dem Unterrühren aus der Pfanne nehmen und auf Teller servieren. Mit Petersilie und geriebenem Parmesan garnieren.
50 g Parmesan, gerieben,
etwas Petersilie, kleingehackt