Rotkohl
Es muss nicht immer aus der Dose sein: Selbst angesetztes Blaukraut (Rotkohl) schmeckt deutlich besser!
Portionen 4
Kochutensilien
- 1 großes Messer alternativ ein Gemüsehobel
- 1 Gemüsemesser
- 1 Schneidebrett
- 1 Paar Küchenhandschuhe
- 1 großer Kochtopf
Zutaten
- 1 Kopf Rotkohl auch Blaukraut genannt
- 2 Stück große Äpfel
- 3 Stück Zwiebeln
- 3 Stück Lorbeerblätter
- 1 TL Zimt
- 3 Stück Wacholderbeeren
- 2 EL Balsamico
- 1 Prise Salz
- 2 EL brauner Zucker
- 200 ml Wasser
- 100 ml Apfelsaft
- 100 ml Rotwein
- etwas Butter
- etwas Pfeffer
Anleitungen
- Äußere Blätter des Rotkohls entfernen. Den Kopf vierteln und in Streifen schneiden oder hobeln.1 Kopf Rotkohl
- Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.2 Stück große Äpfel
- Zwiebeln ebenfalls schälen und fein würfeln.3 Stück Zwiebeln
- Die Äpfel und Zwiebeln in einem hohen Topf mit Butter anschwitzen. Danach braunen Zucker hinzugeben und etwas karamelisieren lassen.2 Stück große Äpfel, 3 Stück Zwiebeln, etwas Butter, 2 EL brauner Zucker
- Rotkohl hinzugeben und zusammen mit dem Balsamico gut durchrühren.1 Kopf Rotkohl, 2 EL Balsamico
- Wasser, Apfelsaft und Rotwein sowie die Wachholderbeeren, Lorbeerblätter, Salz und Zimt hinzugeben. Nochmal gut durchrühren.3 Stück Lorbeerblätter, 3 Stück Wacholderbeeren, 1 Prise Salz, 200 ml Wasser, 100 ml Apfelsaft, 100 ml Rotwein, 1 TL Zimt
- Abgedeckt etwa 1 Stunde auf kleiner Flamme einköcheln lassen, danach regelmäßig probieren bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist.
- Mit Pfeffer und ggf. noch etwas Wein oder Balsamico abschmecken.etwas Pfeffer, 2 EL Balsamico
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
Notizen
Einmalhandschuhe schützen die Hände vor Einfärbung beim Rotkohl schneiden.
Statt Äpfel können auch Pflaumen genutzt werden, dies schmeckt insbesondere als herbstliche Variante sehr lecker.